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麦芽粉碎一般分为四种:干法粉碎、湿法粉碎、回潮粉碎和连续浸渍湿式粉碎。干法粉碎是传统的粉碎方法,回潮粉碎和湿法粉碎是20世纪60年代相继推出的方法,连续浸...
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今天麦德氏小编就以浅色12°P下面发酵啤酒生产为例,给大家讲一下啤酒酿造主发酵的操作过程,简介操作过程如下: (1)...
德国酿造师发明的立式圆柱锥形发酵罐由于其诸多方面的优点,经过不断改进和发展,逐步在全世界推广和使用,我国自20世纪7年代中期,开始采用室外圆柱体锥形底发酵...
根据发酵液表面现象的不同,可以将整个主发酵过程分为五个阶段: (1)...
冷却后的麦汁添加酵母以后,便是发酵的开始,整个发酵过程可以分为:酵母恢复阶段、有氧呼吸阶段、无氧呼吸阶段。酵母接种后,开始在麦汁充氧的条件下,恢复其生理活...
在酿酒过程中,煮沸麦汁的设备我们称之为煮沸锅,煮沸锅是糖化设备中发展变化最多的设备。传统煮沸锅采用紫铜板制成,近代多采用不锈钢材料制成。...
酵母是酿酒必不可少的,那么在酵母使用过程中应该注意哪些问题呢?酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要。各批麦汁冷却温度要求必须呈阶梯式升高,满罐温度控制在7.5...
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